5.11.55

ตูป๊ะ Ketupat / Puso ขนมนี้มีความหมาย


ตูป๊ะ หรือ กือตูปัต (Ketupat)

 ขนมวัฒนธรรมของคนในพื้นที่ 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้ มีการทำกันทุกปี
เมื่อวันสำคัญทางศาสนามาถึง เฉพาะวันรายอ อีดิลฟิตรี และอีดิลอัฎฮาเ่ท่านั้น

อาสาสมัครโครงการสื่อสันติภาพอำเภอรือเสาะ ถ่ายภาพ/รายงาน-VPEP.
 อัปโหลด Youtube.com โดย peacemedianara

     ตูป๊ะ ขนมพื้นบ้านประจำท้องถิ่นในเขตสามจังหวัดชายแดนใต้ เป็นสัญลักษณ์ใน วันฮารีรายอ ของดินแดนแห่งนี้โดยเฉพาะ เพราะแม้แต่ในประเทศเพื่อนบ้านก็ยังไม่มีการทำกันอย่างแพร่หลาย แต่ในสามจังหวัดชายแดนภาคใต้...แทบทุกบ้านจะทำ ตูป๊ะ เพื่อเตรียมไว้สำหรับรับประทานกันเองและแจกญาติมิตรเฉพาะในช่วงรายอ

     ตูป๊ะ หรือ ตูปัต คือ ข้าวต้มใบกะพ้อ มีลักษณะคล้ายข้าวต้มมัด แต่นิยมห่อด้วยใบกะพ้อหรือใบจากเป็นรูปสามเหลี่ยม มักจะทำกันในวันก่อนรายอหนึ่งวัน โดยนำ "ใบกะพ้อ" ซึ่งควรใช้ยอดใบที่ยังไม่กางมาสานเป็นลูก ลักษณะเป็นรูปสามเหลี่ยม มีสามมุม 
    
     จากนั้นนำข้าวเหนียวขาวหรือข้าวเหนียวดำที่ผัดกับน้ำกะทิ น้ำตาล เกลือ จะใส่ถั่วขาวหรือถั่วดำเพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นก็ได้ มาห่อด้วยใบกะพ้อเป็นสามเหลี่ยม แล้วนึ่งจนสุก ก็จะเป็น ตูป๊ะ ที่เหนียวนุ่มละมุนลิ้น                   


ภาพจาก  http://en.wikipedia.org/wiki/Ketupat

อย่างไรก็ตาม  Ketupat ยังเป็นขนมที่พบได้ในแถบเพื่อนบ้านของเรา ทั้ง บรูไน อินโดนีเซีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์  โดยจะมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปในแต่ละถิ่น เช่น  pusô , bugnóy, patupat  และ ta’mu 

(อ่านกระทู้เรื่องนี้เพิ่มเติมที่  http://www.cebucentral.com/bestofcebu/Puso.html)


ภาพจาก  http://en.wikipedia.org/wiki/Ketupat

ภาพจาก  http://my-indonesian-food.blogspot.com

นอกจากนี้ ลักษณะการห่อก็จะมีแตกต่างกันไป ตามวัตถุดิบหลัก 
คือ ข้าวที่นำมาใช้ และ ใบพืชที่นำมาห่อ

ภาพจาก www.marketmanila.com


สนใจวิธีการสานห่อ  Ketupat / Puso
(แบบมีสีสันเหล่านี้...ฝีมือแจมเองจ้ะ)

ซึ่งมีการดัดแปลงใช้วัสดุอื่น ๆ
เพื่อนำไปตกแต่ง แทนการใช้เป็นห่อขนม
              
 
        ใครรู้จัก เคยเห็น เคยชิม "ตูป๊ะ" มาคุย มาเล่าแบ่งปันกันนะจ๊ะ              




ขอบคุณ - credit :  
อาสาสมัครโครงการสื่อสันติภาพอำเภอรือเสาะ  
http://en.wikipedia.org/wiki/Ketupat
http://my-indonesian-food.blogspot.com 
http://www.gotoknow.org/blogs/posts/497524
http://www.marketmanila.com
 


นำรูป-เนื้อหา ไปใช้/เผยแพร่ 
กรุณา credit:  บล็อก "ห้องเล่น ห้องเรียน"

0 ความคิดเห็น :

Related Posts with Thumbnails